Almond Breeze

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クッキングレシピ

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チョコレートムース

チョコレートムース

材料(4〜5個分)

アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)
400ml
卵黄
4個分(約70g)
チョコレート
160g
グラニュー糖
110g
板ゼラチン
3g
アーモンド
20粒
10g
チョコレートムース
〜下準備〜
  • 板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく。
  • チョコレートを細かく砕いておく。
〜作り方〜
  • ボウルに卵黄とグラニュー糖(80g)を入れて混ぜ、なじませる。
  • 鍋にアーモンド・ブリーズを入れて熱し、沸騰したら火を止める。
  • ①に②を少しずつ加えて全体をなじませ、板ゼラチンとチョコレートを加えて溶かす。
  • ③の粗熱が取れたら容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(3時間程度)
  • フライパンにグラニュー糖(30g)と水を入れて中火で熱し、煮立ったらアーモンドを加えて混ぜ、水分がなくなりキャラメル状になったら火からおろす。クッキングシートに広げて移し、冷ます。
  • ④に⑤を砕いて散らす。
Point

生クリームや牛乳を使って作るよりもカロリーを抑えながら、濃厚で満足感のある味わいです。

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