Almond Breeze

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クッキングレシピ

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雑穀入りコーンスープ

雑穀入りコーンスープ

材料(4人分)

アーモンド・ブリーズ(砂糖不使用)
400ml
とうもろこし
1本
スイートコーン缶詰
100g
玉ねぎ
1/4個
バター
大さじ1
塩、胡椒
少々
キヌア
適量
キヌアの1.5倍程度
雑穀入りコーンスープ
〜下準備〜
  • キヌアと水を鍋に入れて火にかける。焦げないように注意しながら適宜混ぜ、水分が無くなったら火を止めて10分蒸らす。
  • とうもろこしは包丁で実をそぐ。
  • 玉ねぎは薄切りにする。
〜作り方〜
  • キヌアとは別の鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎと塩をひとつまみを加えて透明になるまで炒める。
  • ①にとうもろこしの実とスイートコーン缶詰を加え、全体がなじむまで炒める。
  • ②にとうもろこしの芯とアーモンド・ブリーズを加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、10分程煮込む。
  • とうもろこしの芯を取り出し、ジューサーやブレンダーにかけて裏ごしし、塩、胡椒で調味する。
  • ④を器に盛り付け、①のキヌアを入れる。
Point

生クリームや牛乳で作るものよりもカロリーを控えながら、本格的なコーンスープを味わうことができます。忙しい朝でも簡単に作ることが出来る上、キヌアを加えることで満足感も増し、一品でも栄養満点な朝食になります。

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